Liliput-Kapern ø 7-8mm, handsortiert, trocken eingelegt, in Meersalz, Caravaglio Alc.37.5% 2 % einen fruchtbetont scharfen

2 % einen fruchtbetont scharfen Geschmack und ein sattes Aroma von grünen Oliven

die abgemessene Mengen an Salz benötigen

mit Schichten von Pflaumen-

Wasabi wird als frische Wurzel

der Rest im Stahltank

Liliput-Kapern ø 7-8mm, handsortiert, trocken eingelegt, in Meersalz, Caravaglio Alc.37.5% 2 % einen fruchtbetont scharfenDie Bltenknospen der Kapernstrucher werden als "Kapern" eingelegt. Am Ende der Saison knnen die Frchte als Kapernpfel geerntet werden. Je kleiner die Kapern sind, umso raffinierter und ausgeprgter ist ihr Aroma. Vom Aroma her sind sie pikant herb, schwach bitter und ein wenig scharf. Sie passen vortrefflich als Beilage zu Mayonnaisen, Salaten und kalten Soen, wie etwa Remouladensauce. Ebenfalls sind sie eine wahre Delikatesse in Kartoffelsalat und